La Barricaia

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La Barricaia

Una volta terminata la fermentazione alcolica, i vini rossi di maggior pregio vengono introdotti in barriques di rovere francese, dove portano a termine la fermentazione malolattica e rimangono per circa 12 mesi.
Barriques e botti vengono custodite nella barricaia scavata nelle rocce naturali nel rispetto di scelte architettoniche che rimandano al passato, grazie all’inserimento di volte a botte e volte a crociera di grande impatto visivo, realizzate in sestini di cotto e travertino.
La barricaia si sviluppa su di una superficie di circa 1200 mq ad una profondità di 6 metri. La scelta di una struttura interrata risponde
all’esigenza di attenuare il più possibile gli sbalzi termici ed assicurare le migliori condizioni di affinamento dei vini.